Pasta, Pizza & Bowls mit Bio-Honig neu entdecken
Honig setzt in Pasta-, Pizza- und Bowl-Rezepten gezielte Akzente. Er bringt Balance in würzige oder säurebetonte Gerichte und verleiht bekannten Klassikern eine neue, überraschende Tiefe. Diese Kategorie vereint sättigende Gerichte mit kreativen Kombinationen und zeigt, wie vielseitig Honig auch in der herzhaften Alltagsküche eingesetzt werden kann.
Feine Süße für Tiefe und Ausgewogenheit
In Pasta- und Reisgerichten wirkt Honig ausgleichend. Er mildert Säure, verbindet Kräuter und rundet intensive Soßen sanft ab. Besonders bei Tomaten-, Sahne- oder Kräutersoßen entsteht so ein harmonisches Gesamtbild.
Auf Pizza sorgt Honig für spannende Kontraste. In Kombination mit Käse, Gemüse oder würzigen Zutaten entsteht ein ausgewogenes Spiel aus Süße und Herzhaftigkeit, das klassische Rezepte neu interpretiert.
Bowls profitieren von Honig als verbindender Komponente zwischen Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide. Er bringt Struktur, Tiefe und eine angenehme Rundung in moderne, sättigende Gerichte.
Unsere Honig-Rezeptideen – regional inspiriert & vielseitig
Unsere Rezeptesammlung wächst stetig und bietet eine breite Auswahl an Ideen für Küche, Backstube und Grill. Alle Rezepte sind inspiriert von den regionalen Zutaten des Niederrheins und verbinden diese mit klassischen Zubereitungsarten ebenso wie mit modernen, kreativen Ansätzen.
Wir möchten zeigen, wie vielseitig Honig in der Küche eingesetzt werden kann: von einfachen Alltagsgerichten über traditionelle Backrezepte bis hin zu raffinierten Kombinationen mit frischen Kräutern, Gewürzen oder saisonalem Obst und Gemüse. Dabei greifen wir auf bewährte Rezepturen zurück und ergänzen sie mit eigenen Kreationen, die den Charakter unseres Honigs besonders gut zur Geltung bringen.
Die einzelnen Rezepte sind klar strukturiert, übersichtlich gegliedert und so beschrieben, dass sie leicht nachzukochen und nachzubacken sind – unabhängig vom Erfahrungsstand. Viele unserer Ideen lassen sich spontan mit wenigen Zutaten umsetzen, andere bieten Raum für kreative Variationen oder festliche Anlässe. So entsteht eine vielseitige Sammlung, die traditionelle Imkerei mit zeitgemäßer Küche verbindet.
Unsere Rezeptempfehlungen:
Satt, modern & vielseitig
Herbst-Lasagne mit Honig-Thymian-Soße selber machen
Zutaten
- Lasagneplatten
- Kartoffelscheiben / Süßkartoffelscheiben
- Kürbisscheiben (z. B. Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe oder Milch
- 2 TL Bio-Honig
- 1 TL Senf
- Frischer Thymian und Rosmarin
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 100 g geriebener Käse
- Optional: etwas Honig zum Glasieren der Oberfläche
Anleitung
Diese herbstliche Lasagne verbindet die erdige Wärme von Kartoffeln und Kürbis mit der feinen Süße von Honig und aromatischem Thymian. Sie eignet sich hervorragend, um gekochte Reste sinnvoll zu verwerten und gleichzeitig ein festliches, duftendes Ofengericht zu zaubern.
Zuerst wird die Soße vorbereitet: In einem Topf die Butter oder das Olivenöl erhitzen, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Anschließend mit Sahne und Brühe oder Milch ablöschen. Honig, Senf und Thymian einrühren und die Soße kurz einköcheln lassen, bis sie leicht cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Der Honig verleiht der Soße eine karamellige Note, während Senf und Kräuter für Würze und Tiefe sorgen.
Die Kartoffel- und Süßkartoffelscheiben sowie der Kürbis werden vorbereitet. Wenn der Kürbis noch roh ist, empfiehlt es sich, ihn kurz vorzudämpfen oder in der Mikrowelle leicht vorzukochen, damit er später weich wird. Danach wird die Lasagne geschichtet: Eine ofenfeste Form einfetten und zunächst etwas Soße auf dem Boden verteilen. Darauf folgt eine Schicht Lasagneplatten, anschließend Kartoffel- und Kürbisscheiben, wieder etwas Soße und Käse. Danach Süßkartoffelscheiben, Lasagneplatten, Soße und Käse – Schicht für Schicht, bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Soße und reichlich Käse abschließen.
Die Lasagne wird im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 30–40 Minuten goldbraun gebacken. Wer möchte, kann etwa fünf Minuten vor Ende 1 TL Honig mit etwas warmem Wasser verrühren und die Oberfläche vorsichtig damit bepinseln. So entsteht eine glänzende, leicht karamellisierte Kruste mit feiner Honignote.
Pizza Biance mit Honig selber machen
Zutaten
- 250 g Pizzateig
- 100 g Crème fraîche
- 1 reife Birne
- 100 g Gorgonzola
- 2 EL Bio-Honig
- Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- frischer Rucola
Anleitung
Die Pizza Bianca mit Honig, Birne und Gorgonzola ist ein edles Rezept, das optisch wie geschmacklich heraussticht. Der Verzicht auf Tomatensauce macht Platz für eine cremige Basis, die mit süßen Birnen, kräftigem Käse und einem goldenen Honigfaden verfeinert wird. Perfekt für ein festliches Essen oder als Highlight auf einer Dinnerparty.
Zunächst wird der Pizzateig ausgerollt und auf ein bemehltes Backblech oder einen heißen Pizzastein gelegt. Statt Tomatensauce wird eine dünne Schicht Crème fraîche oder Schmand aufgetragen, die für Cremigkeit sorgt. Darauf werden die Birnenscheiben gleichmäßig verteilt und mit Gorgonzola-Stückchen belegt. Anschließend werden die gehackten Walnüsse darüber gestreut, die beim Backen eine knusprige Note entwickeln.
Die Pizza wird im vorgeheizten Ofen bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten gebacken, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist. Direkt nach dem Backen wird ein feiner Faden Bio-Honig über die heiße Pizza geträufelt.
Zum Servieren wird die Pizza mit frischem Rucola garniert, der für einen grünen Farbkontrast sorgt.
Honig-Harissa-Kichererbsen-Bowl selber machen
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1,5 EL Bio-Honig
- 1 EL Harissa
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 200 g Joghurt
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 kleine Gurke
- 200 g Cherrytomaten
- Handvoll Rucola
Anleitung
Diese Honig-Harissa-Kichererbsen-Bowl ist ideal für eine schnelle, aber vollwertige Mahlzeit: außen knusprig geröstete Kichererbsen, dazu eine frische Joghurt-Zitronen-Sauce und knackiges Gemüse. Der Honig bringt eine feine Karamell-Note, Harissa sorgt für Wärme und Tiefe – perfekt als Mittagessen, leichtes Abendessen oder Meal-Prep.
Für die knusprigen Kichererbsen werden diese kurz abgespült und anschließend sehr gut trocken getupft (das ist entscheidend für den Crunch). Danach werden sie mit Olivenöl, Harissa, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengt. In der Pfanne rösten sie 8–12 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie goldbraun sind.
Sobald die Kichererbsen schön geröstet sind, wird der Bio-Honig zugegeben und nur noch etwa 30–60 Sekunden karamellisiert. Währenddessen wird die Sauce aus Joghurt, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer cremig angerührt. Gurke und Tomaten werden geschnitten, Rucola in Schalen verteilt, das Gemüse ergänzt, die Sauce darübergegeben und anschließend die warmen Honig-Kichererbsen als Topping daraufgesetzt.
Risotto mit Honig & Blütenpollen-Topping selber machen
Zutaten
- 220–250 g Risottoreis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1–1,2 l Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 30–40 g Butter
- 50–70 g Parmesan
- 1–2 TL Bio-Honig
- Salz & Pfeffer
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 1–2 EL Blütenpollen (als Topping, nicht mitkochen)
Anleitung
Zwiebel und Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Körner leicht glasig wirken. Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
Nun die heiße Gemüsebrühe kellenweise zugeben: immer erst nachgießen, wenn die Flüssigkeit nahezu weg ist. Dabei regelmäßig rühren, so wird das Risotto schön cremig. Nach etwa 16–20 Minuten ist der Reis gar, aber noch „al dente“. Dann vom Herd nehmen und 1–2 TL Bio-Honig einrühren (lieber mit 1 TL starten und abschmecken), anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb fein ausbalancieren.
Zum Schluss Parmesan und ein kleines Stück Butter einrühren und das Risotto 1–2 Minuten mit Deckel ruhen lassen. Auf Tellern anrichten und Blütenpollen erst ganz zum Schluss als Topping darüberstreuen, damit Aroma und Struktur erhalten bleiben. Optional passen geröstete Nüsse und frische Kräuter als Crunch und Frische obendrauf.
Honigernte - So gewinnen wir das flüssige Gold
Wenn der Honig reif ist, legen wir so genannte Bienenfluchten zwischen Honigraum und Brutraum. Diese schonende Methode bewirkt, dass die Bienen den Honigraum verlassen und nicht mehr zurück gelangen können. So können wir die Honigräume abnehmen und in unsere Imkerei fahren.
In unserer Schleuderküche, welche eigens dafür eingerichtet wurde, werden die Honigwaben zunächst entdeckelt. Dies bedeutet, dass die dünne Wachsschicht (Deckelwachs) über dem Honig entfernt wird.
Danach wird der Honig in einer Honigschleuder so lange ausgeschleudert, bis der gesamte Honig aus den Waben gelaufen ist. Nun wird der Honig durch ein Doppelsieb und zum Schluss noch durch ein Seihtuch geleitet. Dadurch werden auch kleinste Teilchen aus dem Honig gefiltert.
Anschließend wird der Honig trocken, kühl und in Eimern bis zum Rühren oder Abfüllen gelagert. Hygiene ist uns sehr wichtig und so werden nur lebensmittelechte Materialen, wie z. B. Edelstahl, verwendet und der Honigraum nur mit entsprechendem Schutz betreten.
Genussführer Niederrhein – Bio entdecken, Bio genießen
Wir, die Bio-Imkerei Bienenkönig Niederrhein ist Teil der Ökomodellregion Niederrhein und im Genussführer Niederrhein auf den Seiten 56 bis 59 mit unserem Bio-Honig vertreten.
Der Genussführer zeigt die kulinarische Vielfalt der regionalen Bio-Landwirtschaft und stellt ausgewählte Bio-Höfe sowie ihre Produkte, Geschichten und Rezepte vor. Präsentiert werden Lebensmittel mit klarer Herkunft und besonderer handwerklicher Qualität – direkt vom Niederrhein. Transparenz, Nachhaltigkeit und der verantwortungsvolle Umgang mit Natur und Tieren bilden dabei die Grundlage.
Für den Genussführer haben niederrheinische Bio-Betriebe Einblicke in ihre Arbeit und ihre Rezeptbücher gegeben. Dadurch entsteht ein authentisches Bild der heimischen Bio-Landwirtschaft und der Menschen, die sie gestalten. Der Genussführer macht Lust darauf, regionale Bio-Produkte kennenzulernen, neue Rezeptideen auszuprobieren und die Besonderheiten des Niederrheins zu entdecken.
Er dient als inspirierender Begleiter für alle, denen authentischer Genuss, ökologische Landwirtschaft und regionale Wertschöpfung am Herzen liegen.
Was wir sonst noch machen
Schwarmfang
In Ihrem Garten hat sich ein Bienenschwarm niedergelassen oder Sie haben einen Schwarm entdeckt, dann melden Sie sich bei uns. Wir fangen Bienenschwärme in Bedburg-Hau, Schneppenbaum, Kalkar, Goch, Kleve und Umgebung ein und geben ihnen ein Zuhause.
Bienenpatenschaften
Sie möchten sich privat für den Bienenschutz einsetzen oder mit Ihrem Unternehmen und Ihren Mitarbeitern die Imkerei und den Artenschutz näherbringen, dann sprechen Sie uns an! Gerne können Sie - auch als Unternehmen - eine Bienenpatenschaft übernehmen und so der Natur was Gutes tun.
Imkerei erleben
Sie wollen mehr über Bienen und Imkerei erfahren. Auch Gruppen, Kindergärten, Schulklassen sind an unserem Bienenstand in Bedburg-Hau Schneppenbaum herzlichst willkommen. Sprechen Sie uns jederzeit an. Gerne versuchen wir einen Termin mit Ihnen zu finden
Bio-Imkerei
Bienenkönig Niederrhein
Timo Weitz
Uedemer Straße 204
47551 Bedburg-Hau Schneppenbaum
mobil: 0151-56057416
E-Mail: timo@bienenkoenig-niederrhein.de
Schwarmnotruf
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Für die Regionen:
Bedburg-Hau, Schneppenbaum, Kalkar, Goch, Kleve und Umgebung.
Für Wespen sind wir nicht zuständig.